花蛤也叫做花甲， 大家也知道它营养价值是非常丰富的， 里面含有大量的蛋白质以及钙铁等元素 。 同时， 还含有多种微量元素， 这些营养元素都对我们的身体有一定好处， 尤其是在这个天气比较凉爽适宜， 而且比较干燥的情况下， 我们可以多吃一些花蛤， 可以帮助我们提高皮肤的水润感， 还可以给我们的身体提高免疫力， 同时还能帮助我们的身体补充大量的营养成分 。
那么， 花蛤最好吃的吃法应该是用来爆炒了， 特别的鲜香美味， 口感也好 。 而且还能当作一道开胃下酒菜 。
多数人在炒花蛤的时候， 要么就是直接焯水， 要么就是直接下锅炒， 其实方法都不对， 今天小编就跟大家分享一下一个老师傅教我的方法和技巧， 感兴趣的朋友朋友们可以跟着小编一起来了解一下！
具体做法以及细节如下：
【炒花蛤时，直接下锅炒，老师傅教你一招】首先， 我们肯定要先准备好食材：新鲜的花蛤， 葱姜蒜， 郫县豆瓣酱， 花椒， 料酒， 干辣椒以及白糖， 盐油等一些厨房常用的调味品 。
将我们准备好的花蛤都清洗干净， 提前做一个吐沙的准备， 吐沙干净之后， 再将我们的葱姜蒜都清洗干净， 切成葱姜蒜片备用 。
起锅烧水， 水烧热之后， 直接下锅开始煮， 这个时候煮的过程中， 大家一定要记得先用勺子不停的搅动， 这样才能够让花蛤快速的煮熟一些， 煮上大约30秒之后快速捞出， 放在冷水中开始冲洗 。
起锅烧油， 油温上来之后， 将我们切好的姜葱片儿以及干辣椒， 花椒一起放入锅中， 开始翻炒， 再加入郫县豆瓣炒出红油， 然后再将我们刚刚过凉水的花蛤， 一起倒锅中开始翻炒 。
翻炒的时候， 往里边加入一点料酒， 然后开始盖上盖子焖煮大约一分钟， 直到花蛤开始开口 。 开口之后， 大家要往里边儿加一点儿白糖， 开始调味， 再往里面加入一点小葱花， 继续翻炒均匀之后就可以直接出锅了 。 这样一份鲜香美味又下饭的爆炒花蛤就做好了！
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