【早餐吃蘑菇有利于减肥】 
很多人觉得吃肉才管饱，美国明尼苏达大学一项研究显示，早餐吃些蘑菇比吃培根、香肠更能增加或延长饱腹感，从而有助减肥 。研究人员招募32名志愿者，连续10天让一组志愿者每天吃两次蘑菇，让另外一组志愿者每天吃两次瘦牛肉 。他们每次吃的蘑菇和瘦牛肉的分量分别为226克和28克，热量相当 。研究人员让志愿者评估每次食用后的饱腹感 。结果显示，食用蘑菇的饱腹感更明显，持续时间更长 。研究人员在英国《食欲》期刊上撰文写道，这项研究对比了热量匹配的蘑菇和肉类，显示了蘑菇在饱腹感方面的优势 。今年早些时候的一项研究显示，蘑菇含有能够预防脑部炎症的化学物质，有助于增加大脑灰质，还可能有助于预防老年痴呆症 。

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