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食用酒精又称发酵性蒸馏酒 ， 除了乙醇 ， 还有醛、酸、酯等物质 。
【食用酒精可以消毒吗，一般用于皮肤创伤消毒】在医用酒精紧缺的情况下 ， 食用酒精是可以用于消毒的 ， 一般用于皮肤、创伤消毒 。通常食用酒精的纯度为95% ， 较少有75%食用酒精 ， 一般选用75%食用酒精消毒 。因为95%食用酒精浓度过高 ， 酒精会在细菌表面形成一层保护膜 ， 阻止其进入细菌体内 ， 难以将细菌彻底杀死 。需要将酒精浓度稀释到而70%-75%才能使用 。而75%食用酒精能够吸收细菌蛋白的水分 ， 使其脱水凝固 ， 从而达到杀灭细菌的目的 。

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